前一陣子因應客人需要，

製作許多像是薩爾瓦多微風莊園、CAFÉ GREGG紅蜜、巴布亞新幾內亞

珍珠圓豆等中深焙度的豆子。

 

  

 

因應夏日高溫氣候，這回嘗試新的烘焙方式。

以低溫入豆延長糖化曲線，希望藉此提升風味，

同時這也是自己首度烘焙「 Antiqua Flora花神」這款豆子。

因為該豆款的body屬於中度偏薄，焙度上採淺焙方式進行。

 

  

 

歷經9’57”30烘焙完成後進行杯測，研磨時產生的香氣類似耶加雪菲。

水粉比1:15，水溫以90度注水，得出300CC溶液。

微酸帶有番茄味、柑橘、紅酒餘韻，body呈現中度偏薄。

 

  

 

估計養豆約3天後，讓二氧化碳釋放多些豆子風味會趨於穩定，

花香甜味會更明顯，屆時再來比較跟非洲耶加雪菲的差異性。

 

  

 

豆款:  Antiqua Flora花神

國名:瓜地馬拉

產區:安提瓜

海拔:1500-1650m

莊園:貝拉卡摩娜

豆種:波旁300種

焙度: 1B密(攝氏202度)

時間: 9’57”30

 

 

 

 

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