右名の攝記人生

 

平價奢華日式料理就在土城，剛開幕的武藏田食堂，

已培養大批忠實顧客，所有食材限量供應，

被稱為大海精華的馬糞海膽更是佛心價，

晚來吃不到! 

 

 

木質裝潢、鵝黃燈光的巷口小店，位置不多卻感溫馨，

不選大店面是因為老闆堅持品質，力求給每位客人最好的服務。

 

 

武藏田食堂，是由七年級後段班的黃柏瑋掌廚。

別瞧他年紀輕，打從國中開始就拜師，

歷經多位日師調教，可是擁有十餘年的日本料理的資歷呢!

雖不擅言詞，卻認真做事。不管是握壽司、軍艦、炙燒….

手路細緻卻俐落不拖泥帶水，將食材鮮美滋味呈現在客人面前。

 

 

菜色品項與價錢都十分合理，重點是口感好、食材新鮮。

自己屬於易敏體質，許多人吃來ok的菜色，我只要十分鐘就會感受到過敏反應，

從皮膚到喉嚨甚至耳朵裡都發過蕁麻疹，因此我對於食材鮮度十分要求。

 

 

武藏田的黃老闆跟我一樣，喜愛美食卻有過敏體質，所以我們都對入口的東西極為講究。

就算每天透早到市場挑貨，仍會用神農嚐百草的態度測試鮮度，這就是身為職人對自己作品的要求。

我們家才兩大一小，這次點了這幾樣嚐鮮。

 

 

廣島炸牡蠣定食

日本直送的肥美牡蠣浸泡在蛋液中，再用高檔麵粉與麵包粉裹住，高溫入鍋油炸瞬間鎖住牡蠣鮮美。

咬下一口酥脆，牡蠣的鮮美海味同時湧進嘴哩，吮間感受幸福的滋味。

此外，定食套餐都能免費續飯、湯一次，就算男生也能飽食。

 

 

鮭魚親子丼

新鮮鮭魚切片、鮭魚卵、玉子燒，橘紅的鮭魚片不論是油花分布與色澤堪稱佳作，

入口滑嫩吃得出魚肉甜味。假如不敢完全生食，也能請老闆改作炙燒處理，別有滋味。

用醬油、酒…將橘紅晶瑩剔透的鮭魚卵醃製，像是一顆顆的小汽球，入口感受魚卵在嘴裡爆裂的樂趣，

鮮鹹滋味更好下飯，是店裡人氣餐點之一。

 

 

天婦羅

鮮蝦、茄子、南瓜片、魚肉、香菇，食材看來尋常，與市售天婦羅沒甚麼兩樣，

但是職人厲害就是藏在細節中，麵粉與蛋液的比例調配恰如其分。

使得麵衣輕薄吃來爽口不油膩、沒有厚重麵粉掩蓋食材原味，

不管輕沾蘿蔔泥醬油或是直接入口都十分宜人。

 

 

 

兒童壽司炸物餐

如果孩子尚小不適生食，也推薦這款兒童餐，

天婦羅搭配蟳肉、鮮蝦(全都川燙熟食)、玉子燒三款握壽司以及蛋皮壽司，

還有一罐鮮果汁滿足孩子小小的胃。

 

 

鹽燒干貝握壽司

精選台梗九號一等米製作醋飯，宛如粒粒珍珠的米飯，在師傅巧手捏製恰好入口。

嚴選日本北海道干貝，加入奶油增加滑順度，簡單鹽花炙燒帶出干貝的鮮甜。

 

 

 

鮭魚/鮪魚握壽司

豐富油脂的魚肚雖是老饕的最愛，但太多油花我不愛，所以老闆幫我挑選中段的部分。

塗上明太子醬用高溫炙燒，再撒上蔥花，海味之所以鮮美，簡單料理就是最好的呈現。

 

 

海膽軍艦

像是魚卵、海膽之類不易維持形狀的食材，

廚師會改用「軍艦」的形式盛裝。

其中甘甜濃厚的海膽，是饕客必點的海味。

 

 

 

馬糞海膽軍艦

馬糞海膽被稱為來自大海的精華，通常市價都在千把元才能嚐得到這般鮮味，

武藏田竟推出令人無法想像的破盤價攬客，只要240元/1貫。

你沒看錯，價格就是這麼殺!

黃老闆用好料吸客，截長補短加減賺，但是數量有限;

難怪我在吃飯的同時，熟客來電詢問從沒停過。

 

 

 

整體來說，武藏田的價位與街邊知名連鎖店差距不大，但是品質卻是大勝。

為求新鮮老闆不會囤積過多食材，

因此往往還沒到休息時間，東西一下就賣完，讓許多客人撲空，可見受歡迎的程度。

食堂附近也有收費停車場，闔家聚餐不成問題，只是座位有限最好採事前預約以免向隅。

 

 

註: 如果對於某些海鮮過敏(如蝦蟹之類含甲殼素)，

最好提前告知廚師更換食材，才不會打壞用餐興致。

入店低消150元不收服務費。

 

武藏田食堂

地址: 新北市土城區清水路139號1樓

營業時間: 1100-1430、1700-2100(周一公休)

電話: 0908-906-881