平常烘焙的豆款多為耶加雪菲、薩爾瓦多、瓜地馬拉、巴布亞新幾內亞,
這回嘗試新口味引進巴拿馬巴魯火山產區,來自Boquete Kotowa 莊園的豆子。
雖然該豆款風味適合於淺中焙度,鑑於前一鍋已經烘焙Antiqua Flora花神,整體爐溫已經升高,
採用低溫入豆勢必浪費燃料,所以改為中深焙度製作,以便與 Antiqua Flora花神的風味區別。
因為豆種外型小顆(類似花神、耶加)所以當豆芯熟透爆裂音較為細小且頻繁,
聽音辨識爆裂程度不易,因此一不小心就跑到2B密的階段。
少了檸檬、花香卻強化了杏核、奶油風味,烘焙完杯測有深焙香氣卻無苦味,
豆芯熟透無含水、糖化反應良好。估計養豆約7天可達最佳風味點。
國別: 巴拿馬
產區: 巴魯火山
海拔: 1350 m
莊園:波奎特 可托瓦 Boquete Kotowa 莊園
處理法: 日曬
豆種:卡杜拉 (caturra)
焙度: 2B密(攝氏224度)
時間: 10’57”87
風味: 花香、檸檬清新、杏核、奶油、蜜漿甜、茶感
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